Anuncian diplomado en turismo gastronómico

Antonio Montecinos, experto en planificación gastronómica y turismo sostenible, explica las razones por las que es importante estudiar este curso

La Universidad de las Américas Puebla en colaboración con CONCANACO SERVYTUR MÉXICO, la CONPEHT Capítulo México y el CEGAHO, alistan el diplomado Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes, el cual iniciará el próximo 22 de junio.

Durante la presentación estuvieron presentes María del Carmen Morfín, presidente CONPEHT Internacional; Antonio Montecinos Torres, especialista en investigación y planificación de restaurantes, hoteles, servicios, rutas, productos y destinos gastronómicos y turísticos sostenibles; Ramón Enrique Martínez, director general del Instituto de Competitividad Turística ICTUR, de la Secretaría de Turismo Federal; y Vladimir Barra, presidente CONPEHT Capitulo México.

El diplomado, enfatizó María del Carmen Morfín, va dirigido a restaurantes, establecimientos de alimentos y bebidas en hoteles, cafeterías, bares, complejos turísticos, estudiantes de últimos semestres o en posgrado y profesionales del sector, entre otros.

MÉXICO UNA POTENCIA CULINARIA

Montecinos Torres mencionó que México está considerado como uno de los países con mayor potencial para incrementar visitantes motivados por su patrimonio cultural gastronómico tangible e intangible.

“En el sector de la restauración nuestra nación a destacado a nivel internacional. Por ejemplo, recientemente la chef mexicana Daniela Soto-Innes, socia del famoso chef Enrique Olvera, en el restaurante Cosme en Nueva York, fue elegida como la Mejor Chef Mujer del Mundo en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

“En esta lista también están considerados algunos restaurantes mexicanos, los cuales han logrado posicionarse por la calidad de su cocina, entre los que ponemos menciona a Quintonil y Pujol”, dijo Montecinos Torres.

Asimismo, dijo el experto en turismo gastronómico, que la oferta culinaria de México tiene rutas como la del tequila, en Jalisco; la del queso y el vino, en Querétaro; y la del Vino, en Baja California, entre otras.

Montecinos Torres destacó que estamos viviendo la era de la transformación digital, donde los teléfonos móviles y tabletas, los cuales han desarrollado clientes inteligentes con movilidad e imperatividad que utilizan las redes para investigar, producir y controlar y consumir sus propias experiencias antes, durante y después del viaje a través de la tecnología.

“Por ello, el turismo Gastronómico debe ser una prioridad en México, por lo que en este diplomado se analizarán casos prácticos exitosos de gobernanza y políticas públicas gastronómicas y turísticas con planes, programas y proyectos”, puntualizó el experto en turismo gastronómico.

Diplomado: Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes.

Duración: 7 módulos individuales cada 15 días 

Horarios: Día 1 de 8:30 a 18:30. Día 2 de 8:30 a 13:30.

Fecha de Inicio: Del 22 de junio al 14 de diciembre de 2019

Coordinador: Antonio Montecinos Torres

Responsable: Mtra. Ma. Carmen Morfín

mariac.morfin@udlap.mx o al (222) 229-20-00 Ext. 2059, Departamento de Turismo.

Coordinación General: Mtra. Claudia Lizbeth Guillén Hernández

udlap.consultores@udlap.mx o al 229-20-00 Ext. 5009/2127

dir.cegaho@cegaho.com.mx o al WhatsApp: +52 1 55 37076725.

Mayores Informes: https://consultores.udlap.mx/programas/turismo-gastronomico 


Presentan libro del restaurante El Cardenal

Grandes personalidades como: Marcela Briz Garizurieta, Ángeles González Gamio, Juan Villoro, Cristina y Marco Buenrostro, así como Ignacio Urquiza anunciaron la publicación del libro El Cardenal, Historias de una Mesa de Familia.

Marcela Briz Garizurieta expresó que este libro es parte de los orígenes del restaurante El Cardenal, pero no sólo del hecho fortuito de una familia que viene del estado de Michoacán y se instala en un local el Centro de la Ciudad para buscar un medio de sustento, sino también, de los elementos de las prácticas culinarias que esa familia traía consigo.

“Durante estos años de El Cardenal, también han transcurrido nuestras vidas cotidianas como familia, en permanente convivencia con todos los que visitan el restaurante, porque ha sido nuestra casa desde que éramos niños y adolescentes”, expresó Briz Garizurieta.

RECUERDOS DE LOS ORIGENES

Durante la presentación del texto Ángeles González Gamio mencionó que El Cardenal fue fundado el 23 de abril de 1969 y desde entonces hasta el día de hoy a conquistado los paladares tanto de los mexicanos, como de los extranjeros.

“El Cardenal se estableció en un viejo edificio de la calle de Moneda y Seminario, en el Centro Histórico, atendido por Jesús Briz y Oliva Garizurieta. Sus pequeños hijos siempre estaban al lado de sus padres en el restaurante, ahora son quienes están al frente”, expreso González Gamio, quien es también periodista, historiadora, docente y cronista mexicana.

CLAVE DE ÉXITO

Parte del éxito de El cardenal se debe a que su cocina está fundamentada en procesos básicos sin ignorar la modernidad.

Durante la presentación del texto Cristina Barros agregó que este restaurante cuenta con una gran historia y una evolución que se ha dado a la par de la culinaria nacional.

Se trata de un restaurante que cuenta con una gran lista de visitantes distinguidos a lo largo de su casi medio siglo de existencia, entre los que destacan políticos, artistas e intelectuales.

Después de la presentación los asistentes pudieron degustar algunas delicias que conforman la carta de El cardenal como los tacos de escamoles.