Qué es
Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro y La Aldea Avándaro presentan Gastro Foodie Avándaro, Chefs Sustentables que el 25 de noviembre a las 20:00 horas, el talentoso Chef Pedro Martin de los restaurantes Jaleo y Bulla ofrece una Cena Experiencia gastronómica, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor de una degustación excelentemente maridada con vinos en el restaurante José, Cocina de Origen en Hotel Avándaro. Haz tu reservación aquí en la liga
Reserva Gastro Foodie Avándaro / Chefs Sustentables Chef Pedro Martin de los reconocidos restaurantes Bulla y Jaleo con un menú de Cocina Española Moderna Sustentable
A los 25 años, en 2006, Pedro Martín llega a México para trabajar con el Padre de La Nueva Cocina Vasca, el genial Juan Mari Arzak, cuyo Restaurante Arzak en San Sebastian, desde 1989 mantiene las 3 estrellas de la reconocida Guía Michelin, quien lo invita como jefe ejecutivo del famosísimo restaurante Tezka en Ciudad de México, primer restaurante en México en posicionarse en el lugar 75 de 100 dentro del certamen World’s 50 Best Restaurants, organizado por la revista londinense Restaurant Magazine.
Este cocinero canario de 42 años es conocido por experimentar y fusionar diversas culturas, sin miedo alguno, iniciando su carrera en el Cenador del Salvador con Salvador Gallego, con una estrella Michelin y quien le enseña a entender el ingrediente.
Martín Berasategui, José Luis Estevan y Juan Mari Arzak son algunos de los grandes maestros de quienes como discípulo fueron importantes para desarrollar su el estilo que lo define y por el que ha sido llamado el Chef de la Cocina Sin Reglas
Pedro Martin ama la cocina de su país, la que comparte desde hace 14 años, en Polanco, en Jaleo Bar de Tapas. En el 2020 deciden construir Bulla, concepto creado por el Chef Pedro Martín el cual es un lugar que apuesta por la cocina tradicional española con toques de modernidad y vanguardia, un lugar de sabores y texturas de toda España, una cocina con alma española.
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Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro y La Aldea Avándaro presentan Gastro Foodie Avándaro, Chefs Sustentables que el 7 de octubre a las 20:00 horas, el talentoso Chef Israel Aretxiga del Restaurante Zeru Cena Experiencia gastronómica, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor de una degustación excelentemente maridada con champagne Moët & Chandon, vinos The Whispering Angel y Termes Numanthia y whisky Gleanmorangie del grupo Moët Hennessy México en el restaurante José, Cocina de Origen en Hotel Avándaro. Haz tu reservación aquí en la liga
Reserva Gastro Foodie Avándaro / Chefs Sustentables Chef Israel Aretxiga del reconocido restaurante Zeru con Cocina Vasca Sustentable
El Chef Israel Aretxiga se ha especializado en cocina española, a sus 31 años de edad es uno los jóvenes más destacados en el ámbito gastronómico del país, con una apuesta de cocina española, vasco-francesa y mediterránea de producto ha posicionado a los restaurantes Zeru San Ángel (2009), Zeru Lomas (2020) y Zeru Miami (2022).
Israel, actualmente es el Chef Corporativo y Socio Operativo en GRUPO ZERU, cuenta con una importante formación en cocinas, realizando estancias formativas en España y Francia. En el País Vasco en España en el reconocido Restaurante Martín Berasategui con 3 estrellas Michelin en Lasarte.
También trabajó durante cinco años en servicio en el Restaurante Kaia-Kaipe, considerado entre los 100 mejores restaurantes de cocina tradicional del mundo en Getaria. Además de su experiencia en las cocinas del Restaurante Baillara en Bidania y en el Restaurante Gambara en San Sebastián, así como en el Restaurante Sissinou en Biarritz, Francia.
En 2017 participó en apertura del Restaurante Sansse en San Sebastián con la implementación de la cocina tradicional fusión vasco – mexicana. Actualmente es Socio Operativo en ITUARTE EVENTOS y Chef Ejecutivo desde 2016.
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Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro y La Aldea Avándaro presentan Gastro Foodie Avándaro, Chefs Sustentables que el 9 de septiembre a las 20:00 horas, el talentoso Chef Gerardo Vázquez Lugo ofrecen un Menú de 5 tiempos Chiles en Nogada y Maíz Cena Experiencia gastronómica, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor de una degustación excelentemente maridada con vinos The Whispering Angel y Terrazas de los Andes y whisky Gleanmorangie del grupo Moët Hennessy México en el restaurante José, Cocina de Origen en Hotel Avándaro. Haz tu reservación aquí en la liga
Gerardo, discípulo de la gran chef mexicana Alicia Gironella, quien fue parte importante para que la Cocina Mexicana Tradicional fuera declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, ha sabido llevar los sabores de nuestra tierra a otro nivel, donde refinamiento y exquisitez se conjugan en una propuesta gastronómica que enaltece los sabores de nuestro México y apoya la gastronomía sustentable.
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Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro y La Aldea Avándaro presentan Gastro Foodie Avándaro, Chefs Sustentables que el 19 de agosto a las 20:00 horas, el Arquitecto Chef Jaime Serra ofrece un Menú de 5 tiempos Cocina de Fuego y Hongos Cena Experiencia gastronómica, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor de una degustación excelentemente maridada con vinos The Whispering Angel y Terrazas de los Andes y whisky Gleanmorangie del grupo Moët Hennessy México en el restaurante Acuarima en Hotel Avándaro. Haz tu reservación aquí en la liga
Reserva Gastro Foodie Avándaro / Chefs Sustentables Cocina Mexicana Sustentable con el Arqui Chef Jaime Serra
Jaime Serra
Arquitecto de profesión y apasionado por el fuego y la cocina el Arqui Chef Jaime Serra comparte sus creaciones con el dominio del fuego que transforma en exquisitas creaciones como parte de experiencias gastronómicas personalizadas. Una cocina de respeto al ingrediente, que aboga por la Sustentabilidad
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Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro y La Aldea Avándaro presentan Gastro Foodie Avándaro, Chefs Sustentables que el 1 de julio a las 20:00 horas, la talentosa Chef Lula Marín del Campo ofrecen un Menú de 5 tiempos Cocina Mexicana Sustentable Cena Experiencia gastronómica, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor de una degustación excelentemente maridada con champagne Moët & Chandon, vinos The Whispering Angel y Terrazas de los Andes y tequila Volcan del grupo Moët Hennessy México en el restaurante José, Cocina de Origen en Hotel Avándaro. Haz tu reservación aquí en la liga
Reserva Gastro Foodie Avándaro / Chefs Sustentables Cocina Mexicana Sustentable con la famosa Chef Lula Martín del Campo
Lula Martín del Campo
«En la vida y en la cocina… menos es más», afirma la chef Lula para quien su propuesta de cocina mexicana contemporánea está basada en el respeto al origen del ingrediente, reflejando así la identidad cultural de nuestra gastronomía. Nacida en Ciudad de México, Lula vivió rodeada de arte, cultura y de auténtica cocina mexicana, inspirándola a incursionar en el mundo de la cocina. Sus grandes maestros, Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla le transmitieron ese orgullo por sus raíces #hagamospaís.
“El interés que surge de conectar con la tradición y el origen hace que surja una gastronomía contemporánea, reflejo de la época que estamos viviendo”, dice la chef, quien ha conquistado con su propuesta gastronómica los paladares del mundo compartiéndo su pasión culinaria en India, España, Estados Unidos y todo México como una de la cocineras mexicanas, que apoya la sustentabilidad, siendo embajadora de Pesca con Futuro.
Además es propietaria de los restaurantes Cascabel y Marea Cocina de Mar en la Ciudad de México. Lula no sólo es una chef de renombre, sino que también es autora de Essential Cuisines y del libro de cocina Lula Chef México Contempo. Fue galardonada con el premio al mejor libro de cocina para mujeres en México y quedó en tercer lugar en los French Gourmand Awards.
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Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro y La Aldea Avándaro presentan Gastro Foodie Avándaro, Chefs Sustentables que el 3 de junio a las 20:00 horas, la talentosa Chef Margarita Carrillo ofrecen un Menú de 5 tiempos Cocina Mexicana Sustentable Cena Experiencia gastronómica, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor de una degustación excelentemente maridada con champagne Moët & Chandon, vinos The Whispering Angel y Terrazas de los Andes y tequila Volcan del grupo Moët Hennessy México en el restaurante José, Cocina de Origen en Hotel Avándaro. Haz tu reservación aquí en la liga
La chef Margarita Carrillo es uno de las principales referentes de la gastronomía mexicana. Con toda su sapiencia y simpatía nos comparte un exquisito Menú de Cocina Mexicana Sustentables.
Margarita Carrillo
La chef compartirá en este Gastro Foodie Avándaro Chefs Sustentables la primicia de su libro con un menú inspirado en los platillos que aparecerán en su libro. Margarita Carrillo es una de las chefs mexicanas que ha sido pieza importante en la declaración de la Cocina Mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Nació en México en el seno de una familia con una fuerte tradición culinaria. Si bien es pedagoga de profesión, siempre ha sido una apasionada de la cocina. Su gusto por la gastronomía la llevó a especializarse en dicha profesión en México y en otras partes del mundo llevando la cocina mexicana a los más altos niveles en países como China, Japón, Italia, España, Inglaterra, Irlanda, Austria, Estados Unidos de América y Canadá, entre otros.
A lo largo de su carrera ha expuesto en conferencias y seminarios gastronómicos y culturales internacionales en las ciudades más importantes del mundo y ha tenido el honor de ser la chef ejecutiva en diferentes reuniones de cancilleres, ministros y gobernadores del G20 y del Foro Económico Mundial, entre otros.
Fue Coordinadora de la Escuela de Cocina Mexicana del Centro Culinario Ambrosía y Vicepresidenta adjunta de proyectos gastronómicos del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana. Además preside el Grupo Ideas y Desarrollo, productora de helados artesanales, desde 1998.
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Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro y La Aldea Avándaro presentan Gastro Foodie Avándaro, Chefs Sustentables que el 6 de mayo a las 20:00 horas, los talentosos Hermanos Rivera Río ofrecen un Menú de 5 tiempos Cocina Contemporánea Norestense. Cena Experiencia gastronómica, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor de una degustación excelentemente maridada con champagne, vinos y tequila del grupo Moët Hennessy México en el restaurante José, Cocina de Origen en Hotel Avándaro. Haz tu reservación aquí en la liga
KOLI, Cocina de Origen llega a Gastro Foodie Avandaro Chef Sustentables con los talentosos Hermanos Rivera Río, un concepto gastronómico contemporáneo de Monterrey, lidereado por Rodrigo en cocina salada, Daniel en repostería, y Patricio como sommelier, mixólogo y jefe de comedor, jóvenes con prometedora trayectoria en la gastronomía a nivel nacional e internacional. Su restaurante ha sido premiado y reconocido en México y en es parte de los “Latin America 50 Best Restaurants”.
Rodrigo, Daniel y Patricio comenzaron con un sueño que hicieron realidad en Santa Catarina, iniciando hace casi 8 años, en un pequeño espacio sirviendo un menú para 20 personas. Una experiencia gastronómica única en Monterrey, inspirada en la cocina contemporánea del genial Ferran Adria, transportada a la cocina del Norte del país.
Los hermanos Rivera Río, de madre regiomontana y padre hidalguense, se han distinguido por explorar la cocina del noreste de México, sus saberes y sabores que transforman en un menú degustación, donde la sorpresa es protagonista, dejando aflorar esa creatividad inspirada en la región norteña en un bocado lleno de sabor.
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Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro y La Aldea Avándaro presentan Gastro Foodie Avándaro, Chefs Sustentables que el 1 de abril a las 20:00 horas, el galardonado Chef Fernando Martínez Zavala ofrece el Menú de 5 tiempos Migración: Resumen Gastronómico de la Humanidad. Cena Experiencia gastronómica, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor de una degustación excelentemente maridada con vinos de Everest Wines & Spirits con un costo de 1,600 pesos por persona, que disfrutaras en el restaurante José, Cocina de Origen en Hotel Avándaro.
El Chef Fernando Martínez Zavala es autodidacta, es ejemplo de trabajo, pasión y disciplina en la cocina a la que incursionó a los 17 años. Les Moustaches fue una de sus primeros encuentros con la alta cocina francesa, hasta llegar a ser socio de los restaurantes Migrante y Casa Khu.
Para Fernando Martínez Zavala su camino ha sido largo, puliéndose dentro de restaurantes de una gran variedad de cocinas, foros y festivales, llegando a ganar el Certamen Cocinero del Año México 2014.
En esta ocasión disfrutaremos a un ciudadano del mundo que comparte historias a través de su cocina contemporánea.
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Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro y La Aldea Avándaro presentan Gastro Foodie Avándaro, Chefs Sustentables que el 4 de marzo a las 20:00 horas, el talentoso Chef Hugo Guajardo, junto con la Chef Verónica Garza de Cocina y Gozar, y la Chef Olga Zambrano de Olga Zambrano Kitchen ofrecen un menú de 5 tiempos ¡Qué Rico Nuevo León! Cena Experiencia gastronómica, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor con excelente maridaje con champagne, vinos y tequila del grupo Moët Hennessy México en el restaurante José, Cocina de Origen en Hotel Avándaro. Haz tu reservación aquí en la liga
El chef Hugo Guajardo ha logrado lo que nadie en Monterrey, posicionar su restaurante El Jonuco, en Apodaca como uno de los mejores de cocina Norestense. Ha recorrido los municipios de Nuevo León en busca de los sabores auténticos. Después de siete años de recorrer el Estado ha desarrollado una gastronomía sustentable, donde el origen del ingrediente es la base de una cocina que se re inventa en su nuevo restaurante Vernáculo en San Pedro Garza Garcia, que a pocos meses de abrir sus puertas se ha convertido en referente.
Verónica Garza es una de las chefs más activas en el ámbito gastronómico de Monterrey, ese orgullo por sus raíces y rescatar platillos de familia, que marcaron el origen de la cocina de Nueva León.
Cocina y Gozar son su pasión y su plataforma digital, Verónica disfruta compartir secretos, historias en torno al platillo, esa complicidad en la cocina de una nueva cocinera, darle seguridad a un principiante, poder reproducir la misma receta que hacía su bisabuela y mantener viva a través de la comida, la historia de sus antepasados.
Después de todo, las celebraciones de la vida suceden alrededor de la comida así que ¡a Cocinar y Gozar!
A partir de 2011 Olga Zambrano se dedica a la cocina, entre sus actividades en el mundo culinario da asesorías y entrenamientos a restaurantes y empresas gastronómicas, también imparte talleres de cocina y parrilla, además de compartir su cocina en redes sociales y en su plataforma Olga Zambrano Kitchen.
La creatividad al diseñar un platillo es una constante de la chef regiomontana. Lo importante es el equilibrio de sabores, colores, texturas. Como embajadora de Green Egg ha cocinado en Estados Unidos y en la República Mexicana con sus deliciosas creaciones.
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Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro y La Aldea Avándaro presentan Gastro Foodie Avándaro, Chefs Sustentables que el 11 de febrero a las 20:00 horas, el famoso y galardonado Chef Guillermo González Beristain en mancuerna con Gabriela Molinar, especialista en huerto ofrecen un menú de 5 tiempos Alta Cocina y Huerto. Cena Experiencia gastronómica, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor de una degustación excelentemente maridada con vinos de Everest Wines & Spirits con un costo de 1,600 pesos por persona, que disfrutaras en el restaurante José, Cocina de Origen en Hotel Avándaro. Haz tu reservación aquí en la liga
El Chef y empresario Guillermo Gonzalez Beristain, nacido en Ensenada, Baja California, es uno de los mejores de México; galardonado internacionalmente, ha destacado por su talento en la cocina y en los negocios. Llega a Monterrey en 1998, conquista los paladares norteños con una propuesta de fine dinig en el restaurante Pangea, marcando así el inició de una revolución gastronómica en la escena regiomontana.
Su restaurante Pangea es uno de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, sin duda Guillermo es el maestro de la alta cocina norestense, egresado del Culinary Institute of America, sus inicios fueron en Ambrosia para posteriormente abrir Pangea en Monterrey, comenzando así, la transformación del fine dining.
Gabriela Molinar / Huerto Haz tu reservación aquí en la liga
Gabriela Molinar se ha dedicado a una de las labores más nobles, la producción de ingredientes agro ecológicos y orgánicos. Siendo mancuerna perfecta entre huerto y alta cocina como especialista en todo lo relacionado con la agricultura urbana libre de químicos con que se confeccionan los platillos de Pangea.
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Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro y La Aldea Avándaro presentan Gastro Foodie Avándaro, Chefs Sustentables que el 12 de noviembre a las 20:00 horas, la reconocida Chef Cynthia Martínez ofrece un menú de 5 tiempos de Cocina de Michoacán Cena Experiencia gastronómica, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor de una degustación excelentemente maridada con champagne, vinos y tequila del grupo Moët Hennessy México con un costo de 1,300 pesos por persona, que disfrutaran en el restaurante José, Cocina de Origen en Hotel Avándaro. Haz tu reservación aquí en la liga
Embajadora de la cocina de Michoacán, la Chef Cynthia Martínez desde su exitoso restaurante La Conspiración de 1809 en Morelia, ha cautivado a los paladares más exigentes con creaciones inspiradas en la cocina mexicana, que transforma en exquisita propuesta gastronómica, valiéndole la reputación de ser uno de los mejores restaurantes de Morelia y el No. 1 por TripAdvisor.
Cynthia Martínez es una de las chef más influyentes de Michoacán, apoyando a Cocineras Tradicionales de Michoacán durante los Encuentros.
La Chef Cynthia Martínez ha sido la responsable de diseñar y confeccionar las 20 Cenas de Gala de la alfombra roja del Festival Internacional de Cine de Morelia, desde su primera edición en 2017 hasta la más reciente en 2022, en el aniversario número 20 del FICM.
Chef Cynthia Martínez
Dedicada durante más de 28 años al mundo de la gastronomía, ha posicionado al restaurante La Conspiración de 1809 en Morelia, Michoacán como un obligado para quienes visitan la Ciudad. Un recorrido por los sabores que han marcado su cocina, transformados en exquisitas creaciones por la talentosa Chef.
Con el Consulado General de México en Vancouver, Canadá, diseñó una serie de clases de cocina en línea de gastronomía mexicana, para las redes sociales oficiales, en 2021. Así como una clase de cocina virtual conmemorativa a las fiestas decembrinas para la Embajada de México en Praga, en 2020.
Ha participado en cenas y festivales gastronómicos nacionales e internacionales, destacando la organización de dos festivales de Cocina Michoacana, en Praga, así como en el Proyecto Comedores Escolares, impartiendo un taller de cocina mexicana para 26 chefs de la República Checa, en 2018. Además de la gira gastronómica por Austria, Alemania y República Checa con las Embajadas de México en esos países, a través del Consejo de Promoción Turística de México y Aeromar, mostrando lo más representativo de la comida de la región Maya y de Oaxaca, así como la impartición de conferencias y clases de cocina relativas a la gastronomía mexicana en institutos culinarios, durante junio de 2017.
En FITUR, en Madrid, la Chef Cynthia Martínez representó la Gastronomía de Michoacán en España, obteniendo el reconocimiento al Mejor Stand Gastronómico, en 2016. Responsable de la Cena de gala para personal Diplomático, Travel Channel, Televisa y el Gobierno de Michoacán en el Palacio de Cibeles de Madrid, España, en el 2016. Guest Chef Series de la editorial Condé Nast, siendo la chef Embajadora Culinaria representando a México en Nueva York, en 2013. Participante en Cena Gala de Mex-Net Alliance en el Long Center en Austin, Texas, en septiembre de 2013 y 2014. Sirvió el Cóctel para 1,000 personas del Evento Navidad Mexicana en el Vaticano, en Roma, Italia, en el 2012.
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Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro y La Aldea Avándaro presentan Gastro Foodie Avándaro, Chefs Sustentables que el 8 de octubre a las 20:00 horas, la galardonada Chef Celia Florian ofrece un menú de 5 tiempos Cocina de Origen Oaxaca Cena Experiencia gastronómica, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor de una degustación excelentemente maridada con champagne, vinos y tequila del grupo Moët Hennessy México con un costo de 1,300 pesos por persona, que disfrutaran en el restaurante José, Cocina de Origen en Hotel Avándaro. Haz tu reservación aquí en la liga
Chef Celia Florian
La chef Celia Florián es una de las mujeres que más ha promovido la cocina oaxaqueña, encabezando a las Cocineras Tradicionales de Oaxaca en el Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, el más importante en el país. Defensora y promotora de la riqueza de su comunidad.
Acaba de ser nombrada “Chef del Año 2022” por la prestigiosa Guía México Gastronómico los 250 Restaurantes. Celia ha participado llevando la cocina de sus restaurantes Las Quince Letras en Oaxaca y Pasillo de Humo en Ciudad de México a los diferentes rincones del mundo.
Su restaurante oaxaqueño es un imperdible para disfrutar la cocina y los sabores de Oaxaca en su máximo esplendor, así como el de la Ciudad de México. Es miembro del Conservatorio de la Cocina Mexicana.
Qué es
Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro y La Aldea Avándaro presentan Gastro Foodie Avándaro, Chefs Sustentables que el 10 de septiembre a las 20:00 horas, el galardonado Chef Gerardo Vázquez Lugo ofrece un menú de 5 tiempos La Nobleza del Maíz, Cena Experiencia gastronómica, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor de una degustación maridado con vinos mexicanos de Everest Wines & Spirits por el sommelier Ronnie Hulshof con un costo de 1,300 pesos por persona, que disfrutaran en el restaurante José, Cocina de Origen en Hotel Avándaro. Haz tu reservación aquí en la liga
Chef Gerardo Vázquez Lugo
Dirige como Chef Ejecutivo el restaurante Nicos, posicionado en el número 35 de la lista de los Latin America´s 50 Best Restaurants de S Pellegrino en la que aparece desde 2015, que lo hizo heredero de una tradición gastronómica de más de 60 años. Junto con su madre, María Elena Lugo, se han dedicado a defender recetas de antaño y sabores auténticos de la cocina mexicana. Asi mismo es socio de Maizajo.
Gerardo, discípulo de la gran chef mexicana Alicia Gironella, quien fue parte importante para que la Cocina Mexicana Tradicional fuera declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, ha sabido llevar los sabores de nuestra tierra a otro nivel, donde refinamiento y exquisitez se conjugan en una propuesta gastronómica que enaltece los sabores de nuestro México y apoya la gastronomía sustentable.
Ana Daniela Moreno Aragón / Maizajo
Es directora adjunta, socia y repostera de Maizajo, un lugar especializado en el rescate de los maíces nativos mexicanos. Con estudios en Contaduría, lleva la parte administrativa, pero también es la encargada de darle vida a la sección dulce de este espacio, con creaciones en las que integra el maíz con toques dulces
Santiago Muñoz Moctezuma / Maizajo
Licenciado en Administración de hoteles por el CESSA. A finales de 2016 fundó Maizajo, Molino y Tortilleria que busca valorizar el maíz criollo mexicano trabajando de la mano de los productores que en 2020, ganó el premio como Mejor Proveedor del Año por la Guía México Gastronómico. Fue nombrado Promesa de La Cocina Mexicana en el Almanaque Gastronómico Nacional en el año 2018.
Rafael Mier / Fundación Tortilla
Licenciado en Administración de Empresas por la Universidad Iberoamericana y Maestro en Administración por la Escuela de Alta Dirección en Barcelona, España. Creador y director de Fundación Tortilla, una iniciativa de la sociedad civil dedicada a promover al maíz y a la tortilla como elementos fundamentales de la cultura, la nutrición y el desarrollo económico en México.
Dentro de sus acciones más destacadas como director de Fundación Tortilla, se encuentra la presentación y promoción de una iniciativa de modificación a la norma que regula la tortilla de maíz en México. Esta propuesta, que actualmente se está discutiendo a nivel nacional, promueve la diferenciación entre los tipos y calidades de tortilla, la reducción del uso de aditivos químicos en su elaboración, y fomenta la declaración de información clara y transparente al consumidor.
A través de las plataformas digitales de Fundación Tortilla, ha desarrollado una estrategia de información y comunicación de contenidos especializados en maíz, la cual ha congregado a una comunidad digital de más de 500,000 seguidores e impacta de forma positiva a más de 20 millones de personas anualmente.
Como promotor del conocimiento y la educación en maíz, Rafael ha participado como ponente y capacitador en más de 250 foros nacionales e internacionales y colabora de forma activa con los medios de comunicación y los actores relevantes del sector para promover el posicionamiento del maíz como pilar de la cultura y la alimentación nacional.
Qué es
Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro y La Aldea Avándaro presentan Gastro Foodie Avándaro, Chefs Sustentables que el 13 de agosto a las 20:00 horas, el reconocido Chef Ricardo Muñoz Zurita ofrece un menú con Chiles en Nogada, Cena Experiencia gastronómica, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor de una degustación con excelente maridaje con champagne, vinos y tequila del grupo Moët Hennessy México con un costo de 1,300 pesos por persona, que disfrutaran en el restaurante José, Cocina de Origen en Hotel Avándaro. Haz tu reservación aquí en la liga
Chef Ricardo Muñoz Zurita
Nombrado por la revista Time “Prophet and preserver of culinary tradition”, es considerado uno de los Tops Chefs de México y Latinoamérica.
Ricardo es uno de los grandes maestros de la cocina mexicana, quien ha cautivado con deliciosas investigaciones a lo largo de la República Mexicana sobre la culinaria regional, que ha publicado en sus libros a lo largo de su carrera. Siendo uno de los autores más respetados de gastronomía mexicana.
Desde sus santuarios restaurantes Azul Condesa, Azul Histórico y Azul Polanco ofrece una exquisita propuesta gastronómica que enaltece los sabores de nuestra tierra y apoya la gastronomía sustentable
Hashtag: #GastroFoodieAvandaro #CosechadeLuna #ChefsSustentables #ChefRicardoMuñozZurita #ChilesEnNogada #CocinaMexicana
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Chef Margarita Carrillo
La chef Margarita Carrillo es uno de las principales referentes de la gastronomía mexicana. Con toda su sapiencia y simpatía nos comparte un exquisito Menú de Cocina Mexicana Sustentables.
Margarita Carrillo
La chef compartirá en este Gastro Foodie Avándaro Chefs Sustentables la primicia de su libro con un menú inspirado en los platillos que aparecerán en su libro. Margarita Carrillo es una de las chefs mexicanas que ha sido pieza importante en la declaración de la Cocina Mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Nació en México en el seno de una familia con una fuerte tradición culinaria. Si bien es pedagoga de profesión, siempre ha sido una apasionada de la cocina. Su gusto por la gastronomía la llevó a especializarse en dicha profesión en México y en otras partes del mundo llevando la cocina mexicana a los más altos niveles en países como China, Japón, Italia, España, Inglaterra, Irlanda, Austria, Estados Unidos de América y Canadá, entre otros.
A lo largo de su carrera ha expuesto en conferencias y seminarios gastronómicos y culturales internacionales en las ciudades más importantes del mundo y ha tenido el honor de ser la chef ejecutiva en diferentes reuniones de cancilleres, ministros y gobernadores del G20 y del Foro Económico Mundial, entre otros.
Fue Coordinadora de la Escuela de Cocina Mexicana del Centro Culinario Ambrosía y Vicepresidenta adjunta de proyectos gastronómicos del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana. Además preside el Grupo Ideas y Desarrollo, productora de helados artesanales, desde 1998.
Hashtag: #GastroFoodieAvandaro #CosechadeLuna #ChefsSustentables #MargaritaCarrillo #CocinaMexicanaVegetariana #CocinaMexicana #EverestWines&Spirits #gastronomiasostenible
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Cocina Sustentable con Sabor a México
Hotel Avándaro, Club de Golf Avándaro, Rancho Avándaro y La Aldea Avándaro te invitan a la presentación de Gastro Foodie Avándaro / Chefs Sustentables, que inaugura el 11 de junio a las 20:00 horas, con Cocina de Huerto con Sonia Ortiz, experiencias gastronómicas, donde la Cosecha de Luna será el hilo conductor de un Menú degustación de 5 con maridaje de Moët Hennessy México con un costo de 1,800 pesos por persona, que disfrutaran en el recién inaugurado restaurante José, Cocina de Origen en Hotel Avándaro. Haz tu reservación aquí en la liga
Sonia Ortiz
El origen del ingrediente orgánico, ecológico, es indispensable en sus platillos, que la chef Sonia Ortiz transforma desde La Aldea Avándaro a través de una Cocina al Natural, donde fermentos, plantas silvestres y aromáticas se integran en una exquisita propuesta gastronómica sustentable que se disfruta como experiencia.
Sonia empieza en Youtube con Cocina al Natural y pasa a televisión en el Gourmet Channel con series como: Sonia en su Huerta, Cocina de Mercado con Sonia y La Cocina de Sonia Ortiz.
Su carrera profesional es Química y su pasión es la cocina, así como el medio ambiente, al cual se dedicó por más de una década.
Su carisma y sentido didáctico le han llevado a conectar con + de 2 millones de suscriptores en sus diferentes redes sociales, sumado a la plataforma cocinaycomparte.com
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SOS te invita a Gastro Foodie Avándaro
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